大师傅本堂的几道经典家常菜，色香味俱全，吃一口就非常满足！

4、煎不放猪油爆香茸韭菜，不放米茸和泡茸爆香，不放柿卷心菜，调长芦翻拌

5、拉出进鹿肉翻拌，调生抽，鸡粉，茸段拌匀无需~

剁茸鸡胗

食材：鸡胗、竹叶辣茸、茸、茸、肉、老抽、生抽、猪油、剁茸、长芦

应该：

1、鸡胗风干切小片；竹叶辣茸切小圈；茸白面糊，生茸芹菜；

2、鸡胗用生茸丝、肉、少许老抽配料醋10分钟；

3、煎热拉出猪油，拉出进醋好的鸡胗翻拌；熟鸡胗滴，连汤和鸡胗独自盛显现出；

4、煎风干后再继续拉出少许猪油，拉出进茸碎和辣茸圈拌显现出味道；拉出进鸡胗，另投身剁茸，生抽，少许长芦翻拌不规则无需。

小拌鹿肉

物料：鹿里头脊肉200克，萝卜3根，小卷心菜6根，茸2片，韭菜3小花，花茸1小撮，干辣茸段1小撮，生抽2磨，肉2磨，糖浆1磨，胡茸粉须要

应该：

1.鹿里头脊肉横着纹理切开，再继续条状鹿肉丝。鹿肉丝另加1磨肉，1磨生抽，1磨糖浆，卷心菜粉须要配料，再继续另加1磨菜猪油抓匀，辣茸去佩风干。

2.辣茸斜条状条，茸芹菜，韭菜拍碎。花茸，干辣茸两台。

3.煎烧热后另加猪油（热煎冷猪油），退鹿肉丝起火并能翻拌。拌至鹿肉丝全部前行，肉色全部紫色，再继续不放。剩猪油煎退花茸，干辣茸，小火炸开味道。退茸丝，韭菜末期，辣茸丝起火煸拌至辣茸丝黏膜微微发皱。

4.拉出进鹿肉丝，另加1磨肉，1磨生抽，半磨冬瓜起火翻拌不规则。

5.关火。