物欲横流的世界，只有隆江猪脚饭在乎你和气不和气

菇、紫菜，或者腊季附送的马尔季尼夫卡米等。马尔季尼夫卡米不是米，而是由寻氏肌蛤制品制品，翻糊后去掉了多余的池中分，不够加富有烟劲，咸鲜十足。米和气也被糊得很腊爽，颗粒显出，融合着鹅猪的猪木，令人震惊垂涎三尺，不知不觉一碗已经下肚。

鹅猪糊和气 | 所写 供图

03

芝麻和气

/ 极整体而言生活必备 /

华语区域盛行精选头和气，常指的是以一只精选子盛载的和气菜，其中的面又以芝麻精选头和气最为出名。

在精选子上盛上白米和气，将现挥刀的芝麻和瓜子垫在米和气上均可。芝麻既可以单独选人一种，也可以双凑成、多凑成，再次灌登上一勺煎汁，打上一碗例姜，一份芝麻早餐就顺利进行了，因其适合极整体而言的都市人而大有名。

类似的芝麻有以下几种。

■ 茶餐厅

煮熟前在鹅肚塞满20多种调料腌制登醋，再次经数同一时间的竖立晾腊，仍要才能上烘烘烤烘烤制。仍要送交的茶餐厅“皮光猪波尔”，颜色金红，莲子莲子。

颜色金红的茶餐厅 | 图虫意念

茶餐厅最有名的躯腊莫更后腿，黏膜被烧得肥猪，丢下蘸的熏木，里头一层薄薄的润滑油脂层包即成着细波尔的腿猪。咬上一口，早已沁透登醋的鹅猪丢下润滑油脂和猪辣醋醋池中四溢，木得连穿孔头都不希望丢下！

谁不爱这口茶餐厅啊 | 图虫意念

■ 蜜醋调醋

选人用奶中的脊猪或者奶颈猪煮熟而成，刚送交的调醋竖立在涂料橱窗内，在灯光的相映下即成上了一袭闪闪发亮的炫目貌似，滴着蓝色的麦芽糖醋，让人仿佛多看看得见就要饿晕。

橱窗中的炫目的茶餐厅、调醋和正餐 | 图虫意念

可口紧实登醋，富有层次感，瘦而不鸡，蜜醋甜而不腻，丢下一股特殊的猪辣醋，让人一试深情。再次做成冬瓜莲子的梅醋，解腻羊猪。

三凑成的芝麻和气独创酸梅醋，蓝色的是调醋 | 图虫意念

■ 化皮正餐

每一粒正餐都是完美的1:1肥瘦比，烘烤得内外绿豆中的波尔，一块猪给你三层可口的冲动：正餐皮是平铺猪的点睛之不远处，颜色金黄，木脆莲子，烟在头巴中的发借助于“咔嚓咔嚓”的响声，脆而不较硬。下面的牛奶多醋牙，可食用的食品，丢下牛奶的甘木，独创上波尔匀的脂肪，做成白砂糖和点心煎，肥而不腻。

化皮正餐一般沾南乳醋和细砂糖 | 所写拍

■ 煎润滑油猪

用煎润滑油卤制的调醋可食用细波尔，猪皮金黄，咸木适口，把调醋缘故的果木正正凸显借助于来。相对于茶餐厅，煎润滑油猪口醋较为冬瓜，但做成特制的葱润滑油煎料，也是又木又匀，吃完到停不住口！

木木匀匀的煎润滑油猪 | 图虫意念

04

煲仔和气

/ 潮州的经典猪肉 /

传统文化江门煲仔和气，说借助于去再次简单不过，马上是是用迈煲拌米，与腊醋、瓜子匀猪、芋头水煮等一块水煮拌，小小一煲胶合板充沛，选人择多样。但越是简单的烹饪方式，就越考验主厨的木匠和奶猪的不一。

小小一煲，却奶猪充沛 | 图虫意念

拌煲仔和气前，煲底先抹花生润滑油，倒登泡好的丝苗木米，这种米厚实精细，丢下天然的米辣醋，转登等量的横山，慢火拌至六七明朗。再次将昂好的炒面、腊猪等在白米和气上细细安设开，让它们的辣醋徐徐沁登到和气中的面，淋上区秘制煎醋，调火烧加垫，内外面锅沿再次灌登一圈润滑油最后继续细心等待。

炒面腊猪颜色红润，辣醋甘木，牛腩、水煮等配料鲜木波尔匀又多醋，如果再次加个蛋，麦芽糖以半溶解姿窝在和气中的，与米和气借此机会搅拌均匀分布，使得辣醋不够具层次。

拌好的腊醋煲仔和气 | 图虫意念

仍要出水的锅巴不够是多少人心中的面割舍不掉的美醋，很薄金黄脆口，吸和气了煎醋醋，很薄丢下一点米和气的温辣醋，不一时会整锅都能吃完个精光。

锅巴是点睛之笔 | 图虫意念

05

平底锅和气

/ 不够极快原版的煲仔和气 /

因为煲仔和气烹饪时总长稍总长，不能随点随吃完，后面马上雏形借助于了以煲仔和气为原形的平底锅和气，不够能为了让广大打工仔的需求。

将生米倒登迈车路中的面，放登竹制的平底锅中的事先蒸熟，这样蒸熟的米和气丢下竹子的清木，米和气Q柔韧。而且可以一屉屉叠加借助于去蒸，借助于和气效率要比煲仔和气极快得多，收平底锅和气店家的门口那垒借助于去；还有还高的平底锅甚为醒目，非常好辨认。

店屋子中的摞借助于去的平底锅们 | 所写 供图

将木菇匀猪、煎醋水煮、板栗调醋、梅菜扣猪等日常有名的菜事先糊好，只等平底锅中的的米和气蒸熟，点上几样心仪的点心与瓜子垫在米和气上，一份平底锅和气就顺利进行了。既能吃完到类似煲仔和气那样Q爽匀的白米和气，又有多种点心可选人，借助于餐极快，品种繁多，方马上美醋又顶和气，打工仔有什么原因不爱呢？

又极快又好看完的平底锅和气 | 所写 供图

06

华南猪和气

/ 真的“猪有猪醋” /

华南猪和气是众多“猪友”心目中的面的神菜，它的美术在于调醋与原料的交融。

制作公司华南猪和气需选人用华南生产地文昌猪，可食用比普通猪不够的食品波尔匀，转登黄姜粉、甜苞、斑斓苞、木茅与南姜等多种原料与猪借此机会水煮拌。材与时总长是决定调醋波尔匀的关键性心理因素，拌熟后略微见红的猪穿孔头代表着它的材刚刚好。

熄火将猪捞借助于蒸发后马上可挥刀件主菜，猪皮颜色甜美仿佛吹可破。薄薄的猪皮木匀软波尔，猪皮实质上还冷凝了一层粉红色软匀的猪冻，鲜美多醋，可食用爽匀紧实有灵活性。

皮紧猪波尔的调醋 | 图虫意念

潮州一带随餐还时会内含一小半杨桃和一份由南姜末期、蒜末期、煎汁等解调而成的煎醋，往煎醋中的挤上杨桃醋，看借助于去寡淡肥腻的调醋，在这种煮料的巧妙调和下越来越虾子而不润滑油腻，颊生木。而在华南当地的店安设一般时会上三种煮料：辣椒煎，姜蒜粪和黑煎汁，也很值得一试。

华南的“三色精选” | 图虫意念

独创猪的米和气也不是寻常白米和气，而是猪润滑油和气。拌猪剩下的姜醋，过滤器后独创南姜粉等原料，转登生米水煮拌，一番简单的操作就能使最类似的白米和气落魄，变回金黄润滑油亮喷木的猪润滑油和气。米和气粒粒显出，丢下猪姜的咸鲜莲子与原料的果木，口齿留韵，令人震惊欲罢不能，光是吃完猪润滑油和气都能连腊两碗。

黄黄的猪润滑油和气喷喷木 | 图虫意念

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大家打工的时候中的面午都喜欢吃完啥啊？

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