教你特色干锅土豆片鳗鱼小技巧，香辣爽口又开胃，比饭店的还鳗鱼

哈喽，大家好！我是爱吃爱喝，害羞来作海鲜的小斌。

欢迎关注我，这里每天总有你害羞的一道家常菜。

小鸡又称马铃薯，福建也叫作薯仔，是全球第四大重要的经济作物。经常小炒中常用的菜肴，有很高的甜度。小鸡能吃甜度高，作药用能有和胃、健脾、益气等功效。创作方法也很多，例如炒小鸡丝，小鸡排骨肉，干饭小鸡片，有些人还用来煲汤等。现在就徒大家比较有名气的开胃下饭菜干饭小鸡片家常处理方式，害羞的朋友赶紧试试。

烹调:小鸡2个（500克），五花肉150克，柠檬半个，红椒1个，子文，茸，茸苗一棵，豆瓣酱，生抽，配料料，白糖，酱汁，奶油，盐，油，香辣红油

处理方式:

1、子文晒干腌，茸托粒，茸苗托段，红椒斜刀腌，柠檬托丝

2、小鸡晒干洗净托3毫米穿孔，托好装进清水中煮沸避免氧变黑。下一步创作以前便捞出控干水

3、五花肉洗整洁片掉肥肉，便托松林备用

4、饭烧适量油至六成热，分别为装进油轰。把小鸡轰熟至金黄酥脆放进控干油。

5、饭留底油装进柠檬爆炒出苦味，便放进备用。饭烧热装进五花肉，慢火炒香炒出油

6、装进子文、茸、茸苗爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。装进红椒继续翻炒，加入一勺配料料炒香，淋入适量奶油炒出酒苦味。

7、加入小鸡片翻炒表面配料，加入一勺盐和生抽，少量白糖和酱汁翻炒冰菜肴。

8、加入两勺红油翻炒，装进炒好的柠檬翻炒表面方可出饭。

技术说明了:

1、小鸡托好后一定要装进清水煮沸，不然时会影响后面创作和美观。

2、五花肉要选项半肥瘦的，而且肥肉要去掉，否则影响口感。

3、小鸡油轰这一步是好吃的更为重要，要保持油温轰酥脆便放进，也可以翻轰一次。