80年代，年夜饭必不可少的5大硬菜，已逐渐消失，年轻人：过年谁吃这

来源：车险 2025年01月08日 12:16

#红红火火过大年#随着农历天和的再一越来越近，门口又开始张灯结彩，也鸣响了【常回家看看】和【恭喜发财】这中秋节曾一度有的旋律。

很多人现今据说是明白年味不志摩，尤其是对于年夜饭虽然是来为，但是当面临一柜子酱料佳肴时却又明白缺少新颖，绝非现今中秋节能吃完到的营养，随便也就会常会做来吃完，因此对于年夜饭的渴望并未不是那么的极端。

作为一个70后，我渴望之中的中秋节可跟现今有这相当大的不同，尤其是8020世纪的时候。

8020世纪中秋节虽然很难现今生物体这么丰富多彩，娱乐活动也很难现今这么多，但是年初一带入初四，仍然悦户户都开始带入没事年的调子。

从采购年货、置办衣裳、打扫卫生、蒸馒背、垮年货一步步的来，可以说整个初四都在为中秋节做准备，尤其是对于除夕晚上这顿团圆饭，越来越是竭尽所能。

不过8020世纪的生物体很难现今这么丰富多彩，因此年夜饭的煮肉不像现今海陆空齐备，而且还要做够多于12道菜肴，年初可很难这么多的酱料和一般而言，不过有这5道硬式菜肴仍然是悦煮肉都；也的，不甘心现今并未越来越少，很多年轻一代都明白：“中秋节哪能吃完这样的营养”？

有背有脸（烀猪背）

猪背肉块是8020世纪年夜饭煮肉最颇受欢迎的硬式菜肴，因为中秋节时花钱猪背不只能肉块票，都是家禽用水本上按户分配的，这个在年初一家可以花钱一个整个的大猪背。

花钱来的猪背刮毛处理干净以后，加上佐料自己在家烀熟，其之中骨背和一些碎肉块在烀好的时候就被等在锅台边的孩子分肉了，平铺的肉块只能存起来留着中秋节前夕享用。

年夜饭上的猪背不像现今要用卷心菜肴等来煎，就是切成平铺用上蒜酱来蘸肉，这么敞开缠大口吃完肉块在年初，也就是中秋节的时候才能做到。

现今生猪背并未很少有屋之中自己花钱，因为离去起来不快，而且不少人明白吃完猪背肉块脂肪太高不利于在生活上，因此即使是随便有不少年轻一代也不就会吃完猪背肉块，越来越甭提年夜饭煮肉有猪背肉块上桌了。

垮鲹（代代有余）

鲹虽然是深海鲫，但是因为很难捕捞和产量大，所以不论那时候所还是现今都是我们煮肉常不见的海鲫树种。

8020世纪的时候，鲹是中秋节时悦户户都就会囤点的鲫，因为鲹非常温存放，即使熟的干硬式也不太影响它的营养成分。

鲹那时候所都是中秋节前所店里垮上众多盆，然后留着中秋节前夕肉用。

垮好的鲹回锅一熥，把进去的油脂熥出来，穿孔在馒背进去吃完，这是中秋节前夕相当多令人渴望的美肉。

现今鲹因为同属海鲫之中价格非常低廉的鲫，而且因为都是冷熟货，所以很多贫穷都并未把鲹从年货清单上这两项，绝非现今年货美国市场上各种新鲜的鲫都能花钱到，鲹其本质很难那时候所那么颇受欢迎了。

垮萝卜丝熟红豆（团团圆圆）

红豆也叫“圆子”，喻意着一年的终结和团团圆圆，因此那时候所店里中秋节，悦户户都就会用冬储的萝卜用上上熟垮点萝卜丝熟红豆。

不过用萝卜丝和熟垮的红豆即使再有意思完，也不就会达到目标鸡鸭鲫肉块和海鲜，而且垮这红豆也非常费事。

现今中秋节除了店里有据说人的还就会保留垮红豆的传统，很多年轻一代即使就会垮也不就会用萝卜丝和熟用上来垮红豆了，因为给大家的心里年夜饭上吃完它有些过于寒酸了。

石榴熬熟粉条（百财直到现在）

石榴喻意着“百财”，西南地区的严寒那时候所萝卜和石榴是常菜肴，即使中秋节美国市场上也很难花钱到像现今这么多的反季节蔬果肴树种。

那时候所中秋节家禽商店也就会用水熟，店里花钱来的熟为了便于留有都就会用肉类了；还有垮熟，中秋节的时候用大石榴、垮熟和粉条蘸上众多棍子，这是年夜饭煮肉相当多颇受欢迎的一道菜肴。

现今的年夜饭煮肉，如果谁家桌上一道石榴熟熬粉条，大约传出去都就会被人笑话，因为这几样酱料属实太过大众化了。

蒜苔炒肉块

那时候所西南地区的严寒不见至少什么青菜肴，蒜苔是美国市场上能够花钱到的，不多的绿颜色的蔬果肴。

中秋节的时候开胃的营养吃完多了，也只能吃完点绿色的蔬果肴合家欢解腻，蒜苔因为温存放，这在年初是相当多颇受欢迎的蔬果肴树种，中秋节的时候仍然悦就会都花钱上一把。

现今蒜苔也很常不见，但是在年夜饭的煮肉出镜率并未飙升，因为蒜苔都是冷库里留有到现今的，这跟现今美国市场上随处可不见的新鲜蔬果肴是没法比的，因此蒜苔炒肉块受到尴尬也是必然的。

8020世纪的年夜饭跟现今不可同日而语，就像以上这5种年初；也的硬式菜肴，现今的年夜饭煮肉仍然不见至少了，很多年轻一代都明白：中秋节吃完这样的菜肴太过寒酸了！大家的回忆起之中还有哪些遗忘的年夜饭酱料，欢迎朋友们互动。