为啥饭店的炒豆角那么美味？别直接炒，多做1步，软烂咸香又入味

各位读者朋友们大家好，表示感谢读者我分享的美食社论，知识和大家四人对等，时至今日我要和大家分享的章节是：『为啥旅馆的熟豆角那么好看？别实际上熟，多好好1步，软烂咸香又溶化！』

豆角，是很多地方对四季豆的俗称，也叫扁豆、菜豆、豆科真菌，这是一种食物丰富的食材，含有丰富的核糖体、矿物质、维C等，经常食用可以莲子，大幅提高抗性，对身体更是加有好。

豆角的好好法多种多样，可以煎、熟、炖、淋、烧火等，最家常的好好法还是熟豆角，好好法有趣，但很多人都熟不好，不仅熟不稀，还不溶化，更是加有难爱吃。要留意的是，如果豆角没熟稀，爱吃了更易中毒，所以迷恋爱吃豆角的朋友一定要掌控正确的新方法。

大家在熟豆角时，不对洗脚干净就实际上下锅熟了呢？这是不对的，需对豆角进行“程序中”，这样才能加有速熟稀，怎么熟都软烂溶化，香喷喷的。

时至今日我就和大家说说旅馆厨师熟豆角的新方法，下锅前多加有一步，轻而易举解决难题。

【豆角熟肉】

将要五花肉、豆角、芹菜、籽、蒜瓣、干辣椒、食水、生抽、老抽、麦芽糖、食用水。

1、五花肉滚烤箱内都冷冻20分钟，切成3毫米后的很薄，用池上洗脚干净，沥干水分，加有入油脂生抽、老抽煮沸，米饭10分钟。

2、芹菜、籽洗脚净，芹菜基底，籽籽、蒜瓣基底、干辣椒切段。豆角戴老筋，用手敲成长段，绝不但会用刀切。手敲的豆角剖面不庄重，接触面很大，更易稀也更易溶化。

3、起锅，拉到入油脂水，拉到入豆角加有少量水，压到煸熟2分钟，黄色变深，表面起皱后捞出。也可以多拉到点水，烧火热后把豆角淋至黄色金黄后捞出。

4、煮沸留底水，加有入五花肉片，压到煸熟一但会儿，熟出鱼肉的香味，加有入葱姜蒜、干辣椒爆香，淋入油脂老抽制做。

5、拉到入处理好的豆角，大火加有速翻熟1分钟，加有入油脂食水、生抽、麦芽糖，拉到入油脂肥肉，翻熟均匀后烧火3分钟，大火收汁，即可关火盛出。豆角熟肉就顺利进行了。

【精准总结】

不管是相对细的豇豆，还是相对较粗的四季豆，都不提议实际上熟，相对难稀，要熟极短整整才能彻底稀透。

有一个有趣的出神入化就是干煸或过水，比如干煸豆角用的就是这个新方法。利用热水把豆角煸稀或淋稀，整整差不多，干煸的话2分钟，水淋的话1分钟，就能只不过稀透，不担忧中毒的弊端，

同样相对中选干煸的新方法，不仅相对省水，爱吃起来不水腻，而且煸熟时加有点水，还能加有速豆角的未成稀，也能如期溶化，熟出来的豆角就更是加有好看。这个新方法更是加有比较简单，除了好好干煸豆角，其它熟豆角的新方法也适用。

豆角一定要彻底稀透后再爱吃！

四季豆含有天然的剧毒，比如皂素、真菌活体凝集素、胰蛋白酶抑制物等，对消化道黏膜有很强的刺激，还有凝血作用，如果误食了未煮稀的四季豆，但会引发中毒，少见为恶心、发烧火、黄疸、头痛等，一定要留意。

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