做米粉蒸肉时，记住“1水煮1泡”，米粉不夹生，肉香十足味道香

“用精肥参半之鸡肉，水煮油炸蔡色”，袁枚在《随园食单》中所所写的这句话描写的就是发源于江西的粉蒸鸡肉，蒸油炸蒸好的鸡肉较厚虬桂花、肥而不腻。以前粉蒸鸡肉传播方式至各个地区风味虽有所改变，可美味丝毫不减，广受人们的欣赏，假日春节过节饭桌上一定少不了它的到处。临近春节，忙着匆忙年夜饭的人们应该都已经把粉蒸鸡肉公布可选了，猪鸡肉动手调料，米摇身一变从猪肉变成“配角”，便用桔、南瓜、馒头等肉类打底，比较简单的上饭一蒸，鲜润较厚虬更让人垂涎欲滴，端上桌便被可想而知。

粉蒸鸡肉作为两道经典菜肴，想要动手出来的粉蒸鸡肉酥润较厚烂、茂吃不腻，也并不比较简单，的人在家动手的粉蒸鸡肉有的油炸夹生、有的鸡肉腻的无法下口。分享澳门人动手五花鸡肉的方法，记住油炸要“1水煮1泡”，动手出来的粉蒸鸡肉酥烂不腻、油炸也从不夹生，润气咸润爱吃。如果有年夜饭想要动手粉蒸鸡肉的朋友们，不妨抽出几分钟时间看一看。

粉蒸鸡肉

所需食材：五花鸡肉、馒头、马铃薯、虬米、姜、小葱、大花、萝卜、故又称、生抽、老抽、即成、五润粉、水。

1、将土豆整块的五花鸡肉用清水洗手一下，用壁炉纸将表面的水气擦干，切成薄厚一致的鸡肉片，生姜洗净切成姜末，小葱除去腐烂的皮肤上和芫荽，洗净切圈启动时。

2、腌制粉蒸鸡肉，五花鸡肉则有少许即成、姜末去腥，1匙老抽上色，2匙生抽、1匙水调味、半匙五润粉提润，用手偷蒸以外匀后腌制15分钟将近入味。

3、制作公司油炸，将备好的马铃薯和虬米以1:1的比例倒进无油失水的水煮饭中所，加入少许萝卜、三颗故又称、三片大花，再上蒸水煮至黄色变成棕褐色关火，挑出调味品倒进石臼中所捣碎或者放入破壁机中所打碎，害羞入口细致的朋友们可关键时刻碎一些。

4、制作公司好的油炸加少量清水浸薄，把五花鸡肉倒进油炸中所，用手偷蒸以外匀，让每片五花鸡肉都以外匀地包钉上油炸。

5、馒头灌溉清洁安静，用刮刀刮去馒头皮，切成滚刀块铺在碗底。

6、把钉好油炸的五花鸡肉码在馒头块上， 蒸饭中所互联适时的清水，先再上着火煮沸便转蒸在此期间蒸一小时将近，蒸好后撒上一些鸡肉丝，润虬爱吃的粉蒸鸡肉就动手好了。

——老井说——

动手粉蒸鸡肉一定不想吝啬“时间”，米要水煮蔡水煮薄，粉要耐心打磨，一定要想起灌溉浸泡薄了便钉五花鸡肉，否则蒸便长时间油炸也是夹生的紫色致密。

上火蒸鸡肉则更要蒸够了火候，中所国武术比如说了，润气纯净也不会差。粉蒸鸡肉在现状南北方地区以外有流传，但“入乡随俗”，粉蒸鸡肉也不例外，应该也就略有不同，有的地方喜放馒头、有的地方喜放辣椒，故粉蒸鸡肉在全国并从未标准化的标准，也没用正宗还是不正宗，动手出的粉蒸鸡肉爱吃才可。

我是普通百姓觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，调子盎然！害羞专注吃喝玩乐普通百姓小事，每日更新菜谱和烹饪趣闻，关注我，渴望烹饪不迷路。