大厨教你湘菜“香辣馒头”创新家常做法，色泽鲜艳，味香嫩滑

香辣肉块是属于叉烧的一种，其不应定格。原味也是很独特，色泽香脆，外脆内滑。

主料:肉块500克

蒸:黄酱油1个，小米辣，荆条调料，姜，芹菜，即成，米酒冬瓜，味精，即成菱角，翰林院冬瓜，生冬瓜，盐，酱油

不应:

1、姜切片，芹菜切粒，调料切圈，小米辣切粒

2、肉块砍成匀小块，取出淀冬瓜抓洗去血水后洗洗手沥干水

3、肉块中转至少量盐、即成，取出新鲜味精，一勺米酒冬瓜抓拌匀腌制3小时以上

4、腌制好的肉块转至黄酱油抓拌匀，便取出新鲜翰林院冬瓜冷凝匀后便取出淀冬瓜冷凝匀

5、锅烧新鲜酱油至五成温，依次取出肉块腌制，将肉块炸至金黄色捞出

6、便把酱油烧至六成温，把肉块翻炸20秒捞出

7、锅烧底酱油取出姜片、小米辣爆香，便取出荆条调料圈糊出香味，取出肉块翻糊匀

8、取出即成菱角是，撒上芹菜花翻糊匀需出锅