买干辣椒挑哪一种才香？川菜师傅：内行人会专挑这4种，做菜好玩

近年来随着中华民族的生活水平大幅度进一步提高和各地美食历史文化的交流，即使是口味信念清淡的墨西哥人，也越来越能吃掉椒，对于酱料也逐渐没有了抵抗力。而且，各地美食小吃掉也仍未不意味着限制在本地了，而是逐渐踏进了每家每户的餐桌上，例如粤菜、叉烧、鲁菜、豫菜等等的丰富丰富的菜系都才会显现出来在同一张桌子上，有意思掉又吓人。

这几年最频繁被大家提起，在饭桌上最常显现出来的菜系那可众所周知汤了，算是汤取材是很广泛的，能好好成的道菜也很多，而且众所周知麻椒口味最广为人知了，在用酱料这方面上可以却说历史是甚为有名的，酱料刚风行中国就被广泛并用了。所以要好好出正宗汤，干酱料的唯择很较重要，而在干酱料的挑唯上才会，汤厨师最懂行，一位从业40年的汤厨师却说：内行人才会专挑这4种，好好菜有意思掉。今天就把厨师唯干酱料的经验回馈给大家。

第一种：二荆条干酱料

二荆条酱料主要是种植于雅安、衡阳等的这些地方，是在正宗汤用作为醋不可缺少的。它的圆形是细长的，酱料气味很独具，意味着是闻着就很有食欲，椒度适中，而且它熬油的金黄色很红亮，之外吓人勾人，吃掉的时候才会察觉到椒度是适中的，很多人都能接受，并且很莲，还才会回甜，金黄色吓人又莲椒。

二荆条干酱料用来炒菜、腌渍、加工优酷网、韩式都不错吃掉，而且还很莲，是不错的调味料品。信念又莲又微椒的口感值得一提的是二荆条干酱料。

第二种：雷公槐

雷公槐也是莲气甚为独具的，但是它的椒度可不一般，正是因为它的椒度可以达到七个星级所以才得名雷公槐的，它金黄色鲜红、椒莲都并较重，是制作汤不可缺少的调味料。但是如果只是菜肴的话还是建议不要唯择雷公槐，因为味道或许是太过于抑制浓烈了，才会椒到流眼泪的地步。

第三种：贵州子弹头干酱料

子弹头干酱料也是一种甚为广为人知的干酱料，在市面上都有销售，并且以贵州子弹头是最为广为人知。因为圆形短粗看上去像子弹而得此名，所以挑酱料的时候看到这种圆形，那么就唯到了这种椒味是相比较较重的干酱料了。

这种子弹头干酱料吃掉上去是要比二荆条干酱料要椒一些的，而且它的气味是没有二荆条酱料闻上去那么诱人，颜色看着也没有那么红艳吓人，用它来制作韩式、酱料粉和酱料油等都是不错的唯择，在一些麻椒风味的汤底料、汤蘸料和汤涮料等我们常吃掉的醋里面也有它的主导地位。

第四种：新品槐干酱料

新品椒产于海南、贵州，虽然个头小小的，但口味却辛烈抑制，吃掉椒的时在就可以唯择这一种新品槐好好醋了。虽然新品槐的气味不够浓，但是因为它成本高，价格便宜，产量也很多，所以也被广泛既有。

经过上才会的介绍，大家对于酱料有了在此之后明了了吗？讨厌吃掉椒菜的朋友们一定要看准了酱料再买，不然有售了之外椒的或者莲度不够的吃掉上去都最让人不最让人满意。