让人“爱恨交加”的动物内脏，回事是“营养小宝库”

话回想食肉动物胃部，可以话说有人爱来有人怕，熘肝尖、惊煎腰花、酸甜煎大肠、夫妻肺片、毛血旺等都是以食肉动物胃部为主要原料自制的传统习俗菜式。爱它的人被它的营养价值和特殊菜肴征服，怕它的人担心吃掉得多了才会对卫生不利。那么，食肉动物胃部真的能不用吃掉呢？

食肉动物胃部铁锌不摄取高，适合母亲吃掉

食肉动物胃部富不含多样的脂溶性抗氧化剂、B族抗氧化剂、铁、硒和锌等，能必要补充人体对这些糖类的需求。尤其是消化系统，是食肉动物人体内糖类最集当中的地方，是个名副其实的营养小宝藏。不仅如此，一些食肉动物胃部例如鸡胗，它的酶不摄取更是与鸡胸肉相当。

以青菜为例，每巴克青菜不含酶19.3克；消化系统富不含多样的铁，每巴克青菜当中不含22.6毫克，而且主要是脂质铁，更容易被释放出来透过，不时吃掉青菜有助于预防或强化缺铁性贫血。

消化系统当中抗氧化剂A不摄取高，每巴克青菜当中高达4972微克，远高于其他食肉杂食进食，抗氧化剂A具有促进生宽发育，依靠正常人听觉、卫生保健夜盲症，保持良好面部卫生，强化机体免疫力等主导作用。

消化系统还富不含多样的抗氧化剂B2，每巴克青菜当中不含2.08毫克，抗氧化剂B2参与人体内人类氧化与能量激素，依靠酶、脂肪和淀粉的正常人激素处理过程，促进机体的生宽发育，维护面部和黏膜的必先整性。

食肉动物胃部的铁和锌不摄取低，刚刚宽肌肉的老年人更容易缺这些微量元素，可以不时吃掉一些胃部来给与这些更容易缺乏的糖类。还有一些抗氧化剂A、D营养严重不足或缺乏的人，不时吃掉食肉动物胃部也能必要强化，因为胃部富不含这些脂溶性抗氧化剂。

饮用食肉动物胃部有哪些卫生隐患？

食肉动物胃部的脂肪不摄取和脂肪酸不摄取都比低，每巴克青菜不含脂肪酸288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。过多饮用食肉动物胃部更容易引起血脂异常、哮喘、冠心病、动脉粥样增生等心脑血管疾病的发生。

一次大量饮用食肉动物胃部，很更容易造成抗氧化剂A或抗氧化剂D当过敏反应。消化系统是食肉动物的主要利尿器官，某些有毒有害确实湿气在消化系统当中，饮用消化系统就才会随之摄入这些毒素。给食肉动物过多可用的药物，如本品等，也确实蓄积在消化系统当中。

吃掉食肉动物胃部要注意什么？

话说了食肉动物胃部的这么多好处和坏处，食肉动物胃部真的能不用吃掉呢？究竟是能吃掉，需须要吃掉，不用多吃掉。食肉动物胃部当中所不含的脂肪酸和确实存在的有害，只要不大量饮用，我们的肌肉必先全有能够处理，无需担心。总体而言，须要饮用食肉动物胃部利大于弊。

1.须要摄入。食肉动物胃部应整天吃掉，促请每月可以吃掉食肉动物胃部进食2-3次，每次25克约莫。

2.要购新鲜、卫生，经隔离合格的食肉动物胃部。去世的食肉动物或是死因不明食肉动物的胃部坚决不用饮用。

3.认真去除，有助于减低湿气的有害。同样必先用流水冲洗清洁，先用浊水煮成沸30分钟约莫，泡必先先冲洗一下。

4.煎熟煮成磊才能吃掉。有些人追求色泽嫩，胃部略微一翻煎就起锅，外面还泛着血丝，这样是不可取的，需彻底加热做熟才能保证国家质检总局。

（光明日报 题名/马指导教授卫生团 张曼指导教授）