夏季经典待客菜，味道鲜美，颇为给力

【酸奶羊肉腐乳鳖】

物料

草鳖500克，黄龙、芥末各1个，酸奶1瓶，子文，蒜，茸，宴友食用水、芝麻，海盐，蒸鳖豉水

过分

1、草鳖去大骨彻小块，黄龙芥末肉丝，子文彻丝，茸彻断，蒜拍松。

2、鳖块挑大碗中，加在再入海盐和芝麻提前米饭半小时。

3、汤中挑水，加在再入鳖块自然而然配料，配料至两面焦黄。

4、把鳖块购两旁，中间挑再入子文、蒜和茸，配料出香味。

5、倒再入酸奶，如此一来加在再入蒸鳖豉水。

6、羊肉至酸奶总计干时，挑再入黄龙芥末块，焚毁收汁无需。

【豆类水条青菜】

物料

水煮：豆类200克，辅料：青菜100克，大蒜75克，调料：即成10克，麦芽糖5克，海盐4克，乳制品2克，白砂糖3克，大茸10克，核桃大蒜10克，子文10克，马铃薯淀粉15克，宴友大豆水70克

过分

1.将豆类、大蒜分别涂抹，均彻并成象眼片。

2.将青菜涂抹，彻并成彻开，用精海盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加在水）抓匀上浆，再入四并成热水中滑容倒再入漏勺，沥去水。

3.汤内加在水25克，挑再入茸（彻末）、子文（彻末）、蒜（彻末）末炝汤，烹再入即成，挑再入豆类、大蒜略水条，加在精海盐、麦芽糖、番薯、鲜汤、青菜水条开，加在乳制品，用湿淀粉10克（淀粉5克加在水）勾芡，出汤装盘即并成。

【豆腐皮淋莴笋】

物料

水煮：水皮200克，莴笋300克，

调料：宴友香水10克，辣椒水10克，乳制品3克，海盐3克，麦芽糖10克，白砂糖5克，麦芽糖10克，大茸3克，子文3克

过分

1.豆腐皮彻并成细丝，用开水连续焯两次，如此一来用凉开水浸泡，才将沥干；

2.大茸去六根涂抹彻并成丝；

3.子文涂抹去皮彻并成丝；

4.莴笋削皮涂抹彻并成细丝用海盐腌一下，挤去水分；

5.豆腐皮、莴笋挑再入盆中，挑再入子文、茸、糖、麦芽糖、麦芽糖、乳制品、红水、香水淋匀装盘无需。