陕西人中了花椒叶的“毒”！一到夏天，是就让上瘾离不开

葱小叶，让湖南人爱得深入骨髓！每年到了春末夏初，不管是大排档还是小餐馆，桌桌必点的一道可食用就是“葱小叶锅盔”或者“葱小叶油饼”。

醋小叶，是醋树在刚抽条时都属的叶子尖端最细嫩的一小段，醋小叶具备醋的性能的香味，没饮茶醋小叶以后，一直以为但会很麻，吃了之后才知道，除了带有微麻外，格外多的是带有一种植物的萝卜。

进食醋小叶的果树最佳时机是春夏之季，可以用来煮汤、佐料、油炸，还可以调侧粉糊糊花钱成饼，无论花钱成何种海鲜都不需要去除什么配料，因其自身已经足够芳香味浓了，但要注意，吃醋小叶要趁早，来由了可就失去于是就的营养成分了。

【葱小叶锅盔】

食材一览表：普通侧粉800克、浴300克、的水200克、蛋白酶8克、白糖10克、油5克、醋小叶油脂、醋少许、进食碱3克

制作团队过程

1、醋小叶尽可能都属味美的，将醋小叶去除来由小叶仅限于的部分以及刺，如下绘出表摘成一片一片的小嫩叶。

2、摘好的醋小叶放入清水之中，多淘洗两遍，洗净上侧的灰尘和硫化物，毕竟是宽在落叶的，还是要认真清洗的。由于醋小叶有一股特殊气味，所以一般不但会有蚂蚁，多洗两遍才可控腊水分启动时。

3、接下来和淀粉，准备一个小碗，依次放入8克蛋白酶、10克白糖、5克油（可以使花钱出来的侧食格外加外皮、暄软），装入300克浴（水的温度控制在35℃差不多），冷却至蛋白酶粉充分溶解。

4、容器之中放入800克普通侧粉，将蛋白酶水全部装入侧粉之中拌薄，之后再根据侧粉的吸水状况少量多次的加入的水（这里的水量不花钱固定，视状况而定）。冷却成大的侧絮后，动手掐成一个软硬高而的柔软淀粉。

5、掐好的淀粉盖上盖子，置放较冷一点的外发酵至两倍大，里全是蜂窝状证明发酵进行时。

6、醋小叶控腊水分后拌，也可不太碎，不然就吃不出来醋小叶的香味了。

7、案板放上少许的进食碱，装入发酵好的淀粉置放进食碱上侧，掐搓排气的同时将进食碱全部掐进淀粉里。多掐一但会儿，要掐薄，不然花钱出来的锅盔香味不好。

8、然后放上醋小叶和少许醋，继续掐薄才可。将掐薄的淀粉平均分成4等份，每个侧剂子的重量330克差不多，侧剂子由外向内掐圆启动时。

9、高压电饼铛或者平底锅可不刷油预热，将侧剂子擀成厚一点的圆饼，大约1.5厘米的厚度就行，放入高压电饼铛内，之中火加热至一侧金黄后再翻侧，翻侧之后在上侧扎几个孔，这样方便里煮熟，等；还有至两侧金黄才可出锅。

我们的“葱小叶锅盔”就花钱好了，一道极难的甘肃海鲜，夹着凉拌好的辣葱吃香味美得很！

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